Características y descripción de jengibre

foto planta jengibre

El jengibre pertenece a la familia de las Zingiberáceas y su nombre científico es Zingiber Officinale. Es una planta perenne que puede llegar a medir hasta 2 metros de altura. Su tallos son de color verde rojizo y tiene aspecto de hojas.

Sus hojas son lanceadas con flores medias blancas en forma de espiga si las tiene. Contiene un rizoma que es que utilizamos para usar en la cocina o en la medicina. El rizoma es un tallo subterráneo que crece en forma horizontal y desde el cual salen las raíces y los tallos verticales.

Desde tiempos inmemoriales se han utilizado gran variedad de plantas para dar sabor a los alimentos, existiendo los más diversos condimentos. El jengibre es el rizoma (tallo subterráneo) de una planta que se caracteriza por tener un sabor particular.

Es muy codiciado en la industria alimenticia para dar un sabor picante a los más diversos platos. La planta de jengibre crece en la mayoría de los lugares del mundo con un clima tropical, se cultiva especialmente para ser agregado a las diversas comidas de todas las regiones. Se caracteriza por tener hasta un metro de altura, hojas grandes y verdes y un tallo horizontal grueso.

foto jengibre

Esta planta emite un aroma similar que permite identificar la planta a distancia. Además del uso culinario que se le da al tallo carnoso de jengibre, en la cultura oriental ha sido utilizado como un producto curativo que forma parte de la medicina no tradicional.

Ha tenido gran influencia en China e India en los últimos siglos, en cuyos países se ha cultivado para ser un producto comercializable. En algunas culturas, como la árabe consideran al jengibre como un afrodisíaco natural, siendo utilizado en las comidas como forma de enamorar a la pareja.

Composición química del Jengibre

Componentes básicos:

  • Ácidos: alfalinolénico, linoleico, ascórbico, aspártico, capricho, caprílico, gadoleic, glutamínico, mirístico, oleico, oxálico (raíz), shoagoles (raíz), gingeral (raíz), fibra (raíz).
  • Aceites esenciales: citral, citronelal, limoneno, camfè, betabisolobè, betacariofilé, betabisabol, alfafarensé, alfacadiné, alfacadinol. B-felandré, betafarnesé, y gama endesmol.
  • Aminoácidos: arginina, asparagina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, niacina, tionina, tirptòfan, tripsina, y valina (raíz).
  • Minerales: aluminio, boro, cromo, cobalto, manganeso, fósforo, silicio, zinc.

Una vez que el rizoma es cortado, los productos químicos activos en la planta comienzan a perder potencia y por esto empresas que comercializan el jengibre lo hacen en forma de extracto, tintura, cápsulas o aceites, para impedir la pérdida de estos productos químicos.

Otra de las plantas muy utilizada en la gastronomía mundial y con excelentes cualidades medicinales es la alchofa y podes conocer sus caracteristicas en www.alcachofa.com.es


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